Ätbara kastanjer över eld.
Rostade kastanjer på 2 sätt över öppen eld.

En av höstens goda (gratis) delikatesser är enligt oss ätbara kastanjer, eller äkta kastanjer som de också kallas, och de är perfekta att tillaga över eld, äkta 'vildmarksmat' som du enkelt kan plocka här i Sverige på hösten.

Ätbara kastanjer är en delikatess, de är mjuka och goda när de är tillagade, med en härlig smak av nötter och natur – på ett bra sätt!

Om du inte vågar leta själv kan du köpa ätbara kastanjer i nästan alla välsorterade mataffärer på hösten, de är dock troligen inte skördade här i Sverige, utan till exempel i Frankrike, men de smakar ändå fantastiskt.

Ätbara kastanjer hittar jag tyvärr inte så ofta i skogen, men man hittar dem ofta i parker, på kyrkogårdar vid offentliga institutioner och liknande. Om det är precis intill en stor trafikerad väg, sök någon annanstans, och ge dem gärna en tvätt innan du tillagar dem över elden.

Jag har tur som har ett jättestort gammalt ätbart kastanjeträd i min pappas trädgård, och det finns mer än nog till alla.

Hur skiljer jag på ätbara kastanjer och hästkastanjer?

Du kan känna igen ätbara kastanjer från hästkastanjer på antalet taggar.
På ätbara kastanjer sitter taggarna mycket tätt, de är långa och det finns MÅNGA av dem, på hästkastanjer (de du kan göra kastanjedjur av) sitter de mer glest och är kortare.
Hästkastanjer kan INTE ätas, det är bara äkta kastanjer/ätbara kastanjer du kan tillaga. Observera att personer och djur som inte tål nötter troligen inte heller tål ätbara kastanjer.

För oss andra är de definitivt värda att sätta tänderna i, och de är dessutom otroligt enkla att tillaga över öppen eld, och de smakar himmelskt!


Här får du 2 recept/tillagningsmetoder för ätbara kastanjer över eld.

Torrrostade ätbara kastanjer över öppen eld.



Här behöver du en eldkorg eller panna, gärna i gjutjärn.

Äta kastanjer.
1 kniv för att skära ett kryss i toppen.
Salt och smör till servering.

Din eld ska brinna ner till glöd innan du börjar, och värmen ska inte vara alltför stark.
Du kan ställa din panna eller gryta direkt i glöden, men det är enklast om du har ett eldningsgaller att ställa pannan på så att du bättre kan kontrollera värmen.

Förbered dina ätbara kastanjer genom att ta bort de få ‘håren’ på toppen av kastanjen och skär ett kryss i toppen.
Det är viktigt att du kommer ihåg att skära ett kryss i kastanjen, annars spricker den under tillagningen.

Ställ pannan eller grytan över glöden när du har önskat antal förberedda ätbara kastanjer klara i pannan.
Rosta de ätbara kastanjerna på låg värme i cirka 20 minuter, vänd dem regelbundet i pannan.
När de ätbara kastanjerna fått lite färg och öppnat sig är de klara.

Innan servering ska du skala de varma kastanjerna och ta bort så mycket som möjligt av hinnan runt kastanjen, den kan nämligen vara lite bitter.

Njut av de varma ätbara kastanjerna med kallt smör och salt på.
De passar dessutom bra med ett glas rödvin, eller en god öl, eller äppelmust.

Skalade ätbara kastanjer – rostade i smör och salt.

Här behöver du en eldkittel eller panna.
Äta kastanjer.
1 kniv.
Salt och smör för tillagning.

Återigen bör elden helst ha brunnit ner till glöd innan du börjar, och värmen ska inte vara för stark.
Dina kastanjer kommer att få färg, men du vill ha dem varma och genomlagade, så hellre låg värme och längre tid.
Om du har skalat dina ätbara kastanjer innan du tillagar dem över elden, behöver de kortare tid. Beroende på värmen under pannan ska de ha cirka 10–15 minuter.
Du kan utan problem ställa din eldkittel eller gjutjärnspanna direkt i glöden, men det är lite lättare att kontrollera om du har den på ett eldningsgaller.

När kastanjerna är tillagade på det sättet är de redo att ätas direkt och behöver inte skalas mer.

Servera dem gärna med lite extra kallt smör och salt, ett gott glas rödvin eller äppelmust, och eventuellt en skiva grovt bröd.

Riktig trevlig stund och smaklig måltid!