Vildmarksmat - Hungrig mans frukost.
'Engryta' mättande vildmarksfrukost.

Vi älskar en rejäl frukost, särskilt när vi är ute i naturen.
Det är så skönt att fylla på med bränsle i motorn, så man har energi för en ny dag och spännande upplevelser.

Med 'Hungrig mans frukost' har du en god och rejäl vildmarksmåltid som ligger skönt i magen och som (nästan) alla tycker om.

Tyvärr kan vi inte ta åt oss äran för receptet.
Det sägs komma från en kokbok utgiven av ett skogsmusem i USA.
Det är logiskt att detta recept på vildmarksmat kommer från hårt arbetande skogshuggare, det ger en stadig grund och energi för många timmar, och så smakar det gott.

Vi provade det första gången tillsammans med några vänner för några år sedan och har sedan dess lagat det många gånger själva.
Hungrig mans frukost kan verkligen allt, det smakar gott, är enkelt att laga, man kan ta med ingredienserna och det mättar!
Perfekt frukost till exempelvis en sheltertur eller övernattning ute i det fria överhuvudtaget.
Det väger förstås lite att ta med en dutch oven eller gjutjärnsgryta på turen, därför är det inte optimalt för riktigt långa vandringar där packningen gärna ska vara ultralätt.

Recept på Hungrig Mans Frukost - 2 personer
Denna vildmarksfrukost görs bäst i en dutch oven eller gjutjärnsgryta med lock.

250 - 300 g bacon i tärningar.
1 lök (i tärningar eller tunna skivor)
1 paprika (i tärningar eller tunna skivor)
1 förpackning champinjoner (eller andra ätliga svampar) rensade och skivade (alternativt 1 burk champinjoner - avrunna)
1 - 2 vitlöksklyftor finhackade.
5 - 6 potatisar (i medelstora tärningar)
5 stora ägg.
1 påse riven cheddar.
salt & peppar (eventuellt paprika)

Denna rätt görs bäst i en dutch oven eller gjutjärnsgryta med lock.
Anledningen är att du vill ha värme från alla håll, precis som i din ugn hemma, så du får den härliga kombinationen av krispiga potatisar med den mjuka smälta osten ovanpå när din vildmarksmat är klar.
Du ska inte ha alltför hög värme under grytan, men gärna bra med värme på locket.

Så här gör du:

1: Först ska du få igång en bra eld som brinner ner till glöd.

2: Ställ din dutch oven eller gjutjärnsgryta i glöden och lägg i baconet så det börjar släppa fett att steka i.

3: Innan baconet är helt klart, tillsätt champinjoner/svampar tillsammans med paprikan i tärningar så de också får lite färg.

4: Tillsätt hackad lök och vitlök, låt det steka med tills löken är genomskinlig utan att ta för mycket färg. Det är viktigt att röra i grytan kontinuerligt så det inte bränner fast.

5: Tillsätt potatis i tärningar och krydda med salt och peppar. Var försiktig med saltet eftersom baconet redan är salt. Du kan alltid tillsätta mer salt och peppar när du smakar av mot slutet.

6: Nu ska rätten stå och puttra under lock (med glöd på locket av din dutch oven) tills potatisen är mjuk. Tiden varierar beroende på hur stora tärningarna är. Kontrollera med kniv eller gaffel då och då.
För att det inte ska bränna fast är det viktigt att röra om under tiden och se till att komma ner ordentligt i botten av grytan.

7: När potatisen är mjuk, tillsätt de vispade äggen. Rör om några gånger så det blandas väl. Din hungriga mans frukost ska nu puttra under lock i cirka 5 minuter tills äggen är tillagade.

8: Rör om hela rätten ordentligt en sista gång och toppa med riven cheddarost.
Lägg på locket (med glöden ovanpå) igen och låt osten gratinera, det tar bara några minuter.

Rätten serveras med ketchup och eventuellt bröd, samt en god kopp bålkaffe.

Om du vill göra det lite extra gott kan du med fördel toppa din hungriga mans frukost med lite ätliga vilda örter. Jag tycker särskilt lökkrasse (bör inte serveras till små barn) eller vild sandsenap passar bra, men bara fantasin och smaklökarna sätter gränser.

Smaklig måltid!


Du kan med fördel läsa mer om ätliga vilda örter & växter i dessa böcker:

Ätliga vilda växter
Vorherres köksträdgård

Om du vill dela din favoritvildmarksmat med oss, skicka gärna ett mail eller ring oss, så lägger vi gärna upp det på bloggen här så att alla kan ta del av det 😋