April är månaden då du kan gå ut och njuta av björksaften direkt i naturen. Björksaft kan tappas från trädet på flera sätt – den första metoden är mest skonsam mot trädet. Tappningen ska ske innan trädet skjuter nya skott eller mycket kort därefter. När skotten väl kommit är det inte lång tid kvar innan det är för sent. Leta efter ett träd med en stor krona, för väljer du ett för litet riskerar du att din tappning dödar trädet. Töm behållarna varje dag eftersom trädet lätt producerar mellan 5-15 liter per dygn.

 Andra läste också: Så här gör du hemmagjord Beef Jerky och alla kommer att älska dig!

Borra ett hål upp till 1 cm i bredd och cirka 10 cm djupt. Borra hålet snett och så nära marken som möjligt för att säkerställa ett kraftigt “safttryck”. Skölj hålet efteråt för att undvika sågspån och annat smuts från t.ex. borren. Mina borrar tenderar att lämna efter sig något svart material och det är inte så roligt att få ner i sin saft. I hålet sticker du in en slang som gärna får matcha i diameter. Slangen leder du sedan ner i en behållare där ingångshålet också matchar slangens tjocklek. Har du ingen slang kan du också använda ett sugrör, men då är saftflödet mindre.

• Saften innehåller 99% vatten. Resten är glukos, fruktos, fruktsyra, aminosyror, C-vitamin, mineralerna järn, natrium, zink, mangan, magnesium, fosfor, kalcium och kalium.

När du är klar med tappningen är det viktigt att du stänger hålet igen. Ta en gren och skär ut en plugg som du bankar i hålet. Om du gör för många hål i trädet och tappar från det många gånger samma år kan trädet i värsta fall dö. De närmaste två åren tappar du från andra träd så att du inte “stressar” det du just tappat från.

Kom ihåg att du förutom att dricka björksaften också kan göra sirap av den. Genom att koka in 5 liter saft kan du göra cirka 50 ml sirap. Ha gott tålamod för det tar tre-fyra-fem timmar att koka in björksaften till sirap. I det sista steget måste du vara mycket uppmärksam, för om sirapen karamelliserar måste du börja om... det är lite trist efter så mycket arbete.

Andra läste också: Så här bakar du bröd över öppen eld – en säker succé i lägret bland vänner!

När du är klar med att koka in björksaften och har gjort den till sirap kan du med fördel grädda en hög pannkakor och njuta av sirapen till.