Hemlagad beef jerky marinerad i Limfjordsporter

Hemmagjord Beef Jerky marinerad i Limfjordsporter är superlätt att göra och smakar fantastiskt. Här är mitt recept till dig.

1 flaska Limfjordsporter – Den tillför en rökig smak som gör det extra gott
1 msk ekologisk citronsaft
2 tsk honung
1/4 tsk stark senap
2-3 msk soja
Vispa sedan ihop allt

För köttet till Beef Jerky har jag köpt kalv-wienerschnitzel eftersom det ska vara magert. Det är skuret i 5 mm tjocka skivor och lagts i marinaden. Efter 24 timmar i kylskåpet låter man det rinna av i 10 minuter. Därefter läggs jerky på ett galler och saltas lätt samt kryddas med lite cayennepeppar. Sätt ugnen på varmluft 70-75 grader och ge köttet cirka 3 timmar. Det kan vara nödvändigt att vända gallret halvvägs så att din Beef Jerky får jämn värme. Efter den första timmen bör du börja kolla till din Beef Jerky var 15:e minut. Den är klar när du lätt kan dra isär den men den går ännu inte att bryta. Om din Beef Jerky går sönder har den torkat för mycket. När du tagit ut jerky från ugnen ska du fördela den på ett bakplåtspapper och låta den ligga där i 3-5 timmar. Först därefter kan du packa ner din Beef Jerky i burkar eller påsar. Beef Jerky kan hålla i veckor om den förvaras i kylskåp.

Lite om förvaring av Beef Jerky

Rumstemperatur eller utomhus: Här handlar det om hemmagjorda livsmedel. Använd din lukt- och smaksinne för att avgöra om det fortfarande är bra att äta efter några dagar utanför kylskåpet. De två största orsakerna till att Beef Jerky blir dåligt är fett i köttet (därför ska du använda kött med mycket låg fetthalt) och fukt/kondens. Om du ser minsta lilla fukt på köttet ska du genast torka av det med exempelvis hushållspapper. Om du förvarar det längre tid utanför kylskåpet rekommenderar jag att du skaffar livsmedelsgodkända fuktabsorberare – de där små fyrkantiga som ibland följer med saker som inte tål fukt. Blir jerky för varm utanför kylskåpet börjar köttet "svettas" och då går det snabbt att bli dåligt.

I kylskåpet: Har du upp till sex månaders hållbarhet att räkna med.

I frysen: Här kan din Beef Jerky hålla sig i upp till ett år.

Generellt: Se till att din Beef Jerky förvaras i behållare eller påsar med så lite luft som möjligt runt. Det är också viktigt att du aldrig saltar din Jerky efter att den torkats. Det finns alltid lite kvarvarande fukt i köttet och om du tillsätter mer salt efter torkning drar det ut fukten, vilket snabbt leder till små vattenansamlingar på köttet. Du kan däremot salta köttet lite extra precis innan det sätts in i ugnen, men aldrig efteråt. Lycka till!

Och här är det färdiga, riktigt goda, smakrika och vansinnigt beroendeframkallande resultatet – hemmagjord Beef Jerky som vår mamma gjorde den ;)

Jag hoppas att du gillade receptet och själv får lust att göra det till din nästa tur. En sak är i alla fall säker – dina friluftsvänner kommer att älska dig för att du tar med det. Hemmagjord Beef Jerky är så mycket bättre än det du kan köpa och tillsammans med en öl, en eld och goda vänner... blir livet inte mycket bättre!