Jag är ett enormt stort fan av snobröd och har därför experimenterat med många variationer av snobrödsdeg. En helt vanlig, enkel snobrödsdeg är som en tom duk (kanske lite överdrivet) – den väntar bara på att du ska få utlopp för din kreativitet och testa nya, spännande och goda varianter. Precis som så många andra har jag vuxit upp med fina minnen från scouterna. Jag har många gånger suttit runt en lägereld tillsammans med vänner, var och en med vår pinne och en generös klump snobrödsdeg, väl virad runt änden. Vem kunde göra det bästa utan att bränna det helt!?
Andra läste också: Pannkakor över eld för 2 personer
Snobröd är på inget sätt en rätt som utmanar dig gastronomiskt eller tar timmar att förbereda. Däremot är den snabb att slänga ihop och skapar ramarna för en mysig kväll med mycket god stämning och nostalgi ute i skogen. Även om halva charmen med att få snobröd handlar om processen fram till att det är dags att äta, så kan man absolut förfina sin snobrödsdeg i precis den riktning man vill. 😃
Recept på snobrödsdeg
Det är väldigt enkelt att slänga ihop en standard snobrödsdeg. I grund och botten är det bara 4 ingredienser; vatten, mjöl, jäst och salt. Men varför stanna där? Det är verkligen bara fantasin som sätter gränser för om ditt snobröd ska vara standard, snacks, dessert eller en hel festmåltid! Låt oss titta på variationer av de fyra ingredienserna som utgör snobrödsdegen:
Vatten: Istället för vatten kan du med fördel använda mjölk, gärna standardmjölk, för att ge en fylligare smak till ditt snobröd. Vätskan bildar bindväven i degen och är en av de ingredienser du kan justera för att få precis rätt konsistens. En liten mängd smält smör i degen är också ett alternativ om man verkligen vill skämma bort sig själv och andra.
Mjöl: Vetemjöl är den klassiska varianten av mjöl till snobrödsdeg, men det ska inte hindra dig från att testa andra sorter... och se till att det är EKOLOGISKT. Det ger bara en bättre jäsning. Om du vill ha mer textur i degen kan du byta ut eller komplettera vetemjölet med både fullkornsvetemjöl och/eller grahamsmjöl. Är snobrödsdegen för klibbig tillsätter man bara lite extra mjöl tills degen släpper från fingrarna.
Jäst: Jästen ger en härlig, luftig snobrödsdeg. Speciellt när den får tid att jäsa vid en temperatur så nära 36-37° som möjligt. Det ger mer och bättre deg att göra snobröd av. Och som vi alla vet – mer snobröd = mer mys. Man kan byta ut jästen mot bakpulver om man helst vill undvika jäst. Kom ihåg igen den ekologiska varianten. Den kostar inte mycket extra, men ger bättre smak, bättre jäsning och en bra känsla i kroppen.
Salt: Salt förstärker smaken i ditt snobröd och hjälper till att ge brödet en fin, gyllene färg när det bakas över elden. Det behövs inte mycket salt och det kan också kompletteras med lite socker – särskilt om du vill gå åt en sötare variant av snobröd, vilket jag kommer in på senare.
Psssst..... du kan också använda elden till andra saker ;)
En enkel recept på snobrödsdeg för 4 personer kan se ut så här:
2,5 dl lättmjölk
500g vetemjöl
25g jäst
25g smör
1 tsk salt
Tips: Om du ska göra till fler än fyra personer kan du bara dividera mängden ovan och multiplicera med det antal personer du ska laga till.
Gör så här: Det är en bra idé att göra snobrödet i god tid innan ni ska gå ut. Dels för att snobrödsdegen behöver tid att jäsa, men också för att det då är lugnt att packa de andra sakerna som ska med på turen.
Börja med att smälta smöret i en kastrull. Så fort det är smält häller du i mjölken och blandar väl. Låt det svalna till cirka 40° – när det varken känns kallt eller varmt mot fingret. Häll över i en skål och smula ner jästen i blandningen. När jästen löst sig tillsätts mjöl och salt och sedan ska det knådas! Låt snobrödsdegen jäsa i minst en timme med en lätt fuktad kökshandduk över. Därefter kommer degen se ut som på bilden.
När ni sitter redo vid elden fördelas degen ut till var och en, formas till korvar och snos runt en bra pinne – dem kommer jag in på lite längre ner.
Variationer av snobrödsdeg 🥖
Nu när vi har pratat om den klassiska snobrödsdegen är det dags att titta på alla härliga möjligheter att toppa ditt snobröd! Det finns nämligen många sätt att både tillsätta ingredienser i snobrödsdegen och till de färdiga snobröden.
Snobrödsdegen kan berikas med många olika smaker innan den snos runt pinnen. Av egen erfarenhet kan jag kort nämna; riven ost, honung, hackad choklad eller alla möjliga olika kryddor och örter. Hackad och stekt bacon eller chorizo är också riktigt goda alternativ för ett riktigt gott snobröd! Det är verkligen roligt och mysigt att experimentera och hitta sin egen favorit!
När snobrödet snos runt pinnen är det smart att se till att sätta en rejäl klump deg i änden. På så sätt kan man försiktigt dra av snobrödet från pinnen när det är färdigbakat. Tänk franskt korvbröd – fast 100 gånger bättre!
Vad smakar gott i snobröd? 🍫
Hålet kan fyllas med många goda saker. Här är några förslag.
- en stekt korv som du just grillat över elden och lite ketchup
- marmelad
- en klick smör och kanel- och sockerblandning
- påläggschoklad som är bruten i långa bitar. Det gör det lätt att "strö ner" (eller dela den och lägg i som på bilden nedan)
- eller var lite busig och doppa bara i ett stort glas nutella.
Snobrödspinne
Vilken typ av pinne ska man använda för att snurra sin snobrödsdeg runt? Det är nämligen långt ifrån oviktigt, eftersom vissa träslag reagerar olika på värme och andra kan ge smak till snobrödet. Pinnen ska hittas i skogen och förberedas själv för att få den helt autentiska upplevelsen.
Bra träslag att nämna är hassel, bok, ek, lönn, björk, pil eller fruktträd. Gran är oanvändbart i detta sammanhang eftersom snobrödet får en riktigt dålig smak. Se till att pinnen har en bra tjocklek. Det ska sitta en generös klump deg i änden, så det hjälper inte att den är för tunn för att bära vikten av snobrödsdegen. Kom också ihåg, om du planerar att lägga en korv eller liknande i snobrödet, så ska pinnens tjocklek anpassas efter det. Samtidigt ska den ha en bra längd så att du inte sitter obekvämt nära elden.
Ta bort barken eller skär pinnen i den ände där snobrödsdegen ska sitta innan användning. Låt gärna pinnen torka lite innan degen snos runt den avbarkade änden.
Eller..... bambupinnar köpta i ett byggvaruhus. De är starka och kanske lättare att skaffa om du inte har så mycket tid och bara ska göra en snabb omgång i trädgården.
Eldtyper för snobröd 🔥
Det är en bra idé att börja bygga elden i god tid innan snobrödet ska över elden. Helst en timme innan, så att lågorna hinner lägga sig och ni kan baka era snobröd över de varma glöderna utan att brödet blir sotigt på utsidan av lågorna.
Läs också: Pannkaksrecept över eld för 2 personer
Pagodeeld är särskilt att föredra eftersom den snabbt blir till glöd.
På så sätt undviker man bränt bröd som fortfarande är ogräddat inuti, men istället får du ett gott, gyllene snobröd med en krispig skorpa. Snobrödet är klart när det låter ihåligt när man knackar försiktigt på det – var försiktig så du inte bränner fingrarna, jag talar av erfarenhet! Vrid snobrödet ett varv medan du drar av det från pinnen och så är du redo att äta härligt, varmt snobröd under den öppna himlen.
