April måned er der hvor du kan dra ut og nyte bjørkesafter, direkte i naturen. Bjørkesaft kan tappes fra treet på flere måter – den første metoden er den mest skånsomme mot treet. Tappingen skal foregå før treet setter friske skudd eller veldig kort tid etter. Når det først har kommet skudd, går det ikke lang tid før løpet er kjørt. Se etter et tre med en stor krone, for velger du et for lite, risikerer du at tappingen dreper treet. Tøm beholderne hver dag da treet lett produserer et sted mellom 5-15 liter i døgnet.

 Andre leser også: Slik lager du hjemmelaget Beef Jerky, og alle vil elske deg!

Bor er hul på opptil 1 cm i bredden og ca 10 cm i dybden. Bor hullet skrått og så nær bakken som mulig for å sikre kraftig «safttrykk». Skyll hullet etterpå for å unngå sagflis og annet smuss fra for eksempel boret. Mine bor har en tendens til å avgi noe svart materiale, og det er ikke så gøy å få ned i saften sin. I hullet stikker du en så en slange inn, og den må veldig gjerne matche i diameter. Slangen fører du så ned i en beholder hvor inngangshullet også matcher slangens tykkelse. Har du ikke en slange, kan du også bruke et sugerør, men igjen vil saftstrømmen være mindre.

• Saften inneholder 99 % vann. Resten er glukose, fruktose, fruktsyre, aminosyre, C-vitamin, mineralene jern, natrium, sink, mangan, magnesium, fosfor, kalsium og kalium.

Når du er ferdig med å tappe, er det viktig at du lukker hullet igjen. Ta en gren og skjær en plugg som du banker inn i hullet. Hvis du lager for mange hull i treet og tapper av det mange ganger samme år, kan treet i verste fall dø. De neste to årene tapper du av andre trær slik at du ikke "stresser" det du nettopp har tappet fra.

Husk at du i tillegg til å drikke bjørkesaften også kan lage sirup av den. Ved å koke inn 5 liter saft, kan du lage ca. 50 ml sirup. Ha god tålmodighet, for det tar tre-fire-fem timer å koke bjørkesaften inn til sirup. I den siste fasen må du være veldig oppmerksom, for hvis sirupen først karamelliserer, må du starte på nytt... det er litt synd etter så mye arbeid.

Andre leste også: Slik baker du brød på bål - en sikker suksess i leiren blant venner!

Når du er ferdig med å koke bjørkesafter inn og har fått laget det til sirup, kan du med fordel bake en stabel pannekaker og nyte sirupen til.