Brenneslesuppe med bacon til 4 personer
½ pose (ca. 250 gram) unge brennesle-skudd fra skogbunnen – plukk dem lengst unna hundeluftere
4 store poteter
4 gulrøtter
1½ løk
2 fedd hvitløk
1 hønse bouillonterning
1 liter kokende vann
½ flaske creme fraiche
1-2 pakker bacon i strimler
serveres med brød eller flutes til.
Obs: Ved at >> klikke her << kan du få direkte beskjed neste gang det er kule guider på bloggen.
Fremgangsmåten for brenneslesuppe med bacon
Plukk/klipp de nye skuddene fra skogbunnen. Maxiflex-hansker er utmerkede til formålet, da du med dem på enkelt har kontroll over saksen og dermed sikrer at du kun får toppskudd og minst mulig stilk med hjem. – å ja, og en liten ting, du blir heller ikke brent på hendene.
Skyll brenneslene grundig, gjerne i mindre porsjoner, med en sil og rennende vann. Det sitter ofte små insekter i skuddene, og de forsvinner ut gjennom de litt større hullene i silen. Behold hanskene på til denne oppgaven. Noen foreslår å skylle brenneslene med kokende vann, men hvorfor kaste bort energi på det når du fint kan ordne dem med hanskene på.
Selv om du har klippet toppskuddene av med minst mulig stilk, vil det være en veldig god idé å etterklippe dem. Bladene kan blendes like fint og oppnår konsistens som stuet spinat, mens stilken gir fibre i suppen din.
Skrell og skjær løk, poteter og gulrøtter i mindre biter – på den måten koker de raskere og blir møre.
Varm olje eller smør i en gryte og fres først løkene i den, deretter tilsetter du brenneslene. Når du har rørt litt i dem i ca. fem minutter, tilsettes poteter, gulrøtter, en liter kokende vann og din hønsebuljong. La retten småkoke i 25 minutter med lokk på.
Mens alt koker, kan du lage din bacon i mikrobølgeovnen. Hvis du vil ha et fettfattig, men velsmakende resultat og uten baconlukt i hele huset, gjør du slik: På en flat tallerken legger du to ark kjøkkenpapir. Baconstrimlene legger du side om side på papiret. Når tallerkenen er fylt, legger du to ark kjøkkenpapir oppå strimlene. Sett mikrobølgeovnen på full effekt og gi baconet ca. 4-6 minutter der inne. Åpne noen ganger underveis og sjekk at det ikke brenner seg. Når du er ferdig, har du det sprøeste baconet, og kjøkkenpapiret har sugd opp alt det overflødige fettet. Gjenta prosedyren til du har alt baconet klart.
Når det hele er kokt, tar du kjelen av varmen og blender det i noen minutter. Du er ferdig når du kan merke at det har en jevn, fin grønn farge og er uten klumper. Tilsett cremfine og la det koke opp en gang.
Varm brød eller flutes i brødristeren og knus det sprø baconet i en liten bolle slik at gjestene dine kan dosere mengden selv. Herligheten er klar til servering,
– Bon appetit i brenneslesuppe med bacon
Viktig kunnskap eller uvesentlig info?
- Ifølge Lægemiddel-styrelsen er det risiko for allergiske reaksjoner hvis du spiser brennesle.
- Hvis du brenner deg, har brennesle sin egen motgift. Klem ut litt av saften og smør det på stedet der du har blitt brent. Det virker!
- Forskere har vært klar over at brennesle har et høyt innhold av flavonoider. Flavonoider bekjemper betennelsestilstander, og derfor kan brennesle brukes til behandling av gikt. Brennesle kan også brukes til behandling av forstørret prostata. Røttene til brennesle inneholder steroider som hemmer enzymet i kroppen som får prostatakjertelen til å vokse.
- Det er spesielt bra for ammende å spise brennesle, da den ikke bare er rik på vitaminer og mineraler, men også stimulerer melkeproduksjonen. Siden brennesle også har et høyt innhold av jern, er den også god til behandling av blodmangel.
- Den inneholder A- og C-vitaminer, og det finnes ingen dansk urt som er rikere på de såkalte næringssaltene kalsium, kalium, fosfor, jern og silisium.
Ps. Kan du få direkte beskjed neste gang det er nytt på bloggen?
Det eneste du skal gjøre er å klikke her, så kommer det opp en påmeldingsboks :) I tillegg får du også en rabattkode som gir deg 100 kroner i rabatt på din første bestilling over 699 kroner. Det er mange fordeler med nyhetsbrevet!