Hjemmelaget beef jerky marinert i limfjordsporter

Hjemmelaget Beef Jerky marinert i limfjordsporter, er superenkelt å lage og smaker fantastisk. Her er min oppskrift til deg.

1 flaske limfjordsporter – Den tilfører noe av den røyk smaken som gjør det ekstra deilig
1. ss økologisk sitronsaft
2 ts. honning
1/4 ts. sterk sennep
2-3 spsk. soya
Deretter pisker du det hele sammen

Fra kjøtt til Beef Jerky jeg har kjøpt noe kalve wienersnitzel, da det skal være fettfattig. Det er skåret i 5 mm skiver og lagt i lake. Etter 24 timer i kjøleskapet lar man det dryppe av i 10 minutter. Deretter legges jerkyen på en rist og saltes lett og krydres med litt cayennepepper. Sett ovnen på varmluft ved 70-75 grader og gi kjøttet ca. 3 timer. Det kan være nødvendig å snu risten halvveis, slik at din Beef Jerky får jevn varme. Etter den første timen må du begynne å sjekke din Beef Jerky hver 15. minutt. Den er ferdig når du lett kan dra den fra hverandre, men ennå ikke kan knekke den. Knekker din Beef Jerky, har den fått for mye. Når du har tatt jerkyen ut av ovnen, må du fordele den på et stykke bakepapir og la det ligge der i 3-5 timer. Først da kan du pakke din Beef Jerky ned i glass eller poser. Beef Jerky kan holde i uker hvis det oppbevares i kjøleskapet.

Litt om oppbevaring av Beef Jerky

Ved romtemperatur eller utendørs: Vi har med hjemmebehandlede matvarer å gjøre her. Bruk lukte- og smakssansen din for å vurdere om det fortsatt er godt nok til å spise etter noen dager utenfor kjøleskapet. De to største årsakene til at Beef Jerky blir dårlig, er fett i kjøttet (derfor bør du bruke kjøtt med veldig lavt fettinnhold) og fuktighet/kondens. Hvis du ser det minste tegn til fukt på kjøttet, bør du straks tørke det av med for eksempel noe kjøkkenpapir. Hvis du oppbevarer det over lengre tid utenfor kjøleskapet, vil jeg anbefale at du skaffer deg noen matvaregodkjente fuktabsorberere – de små firkantede som av og til følger med ting som ikke tåler fukt. Blir Jerky’en for varm utenfor kjøleskapet, vil kjøttet begynne å "svette" og da går det raskt med fordervelse.

I køleskabet: Har du maks seks måneders holdbarhet å gjøre godt med.

I fryseren: Her kan din Beef Jerky holde seg i opptil ett år.

Generelt: Sørg for at din Beef Jerky er oppbevart i beholdere/poser uten for mye luft rundt. Deretter er det viktig at du aldri salter Jerkyen etter at den er blitt tørket. Det vil alltid være litt restfuktighet i kjøttet, og det fjerner du ved å tilføre kjøttet mer salt etter tørking. Resultatet blir at du ganske raskt etterpå vil se små vannansamlinger på toppen av kjøttet. Du kan derimot godt salte kjøttet litt ekstra rett før det kommer i ovnen, men aldri etterpå. God fornøyelse

Og her er det ferdige og virkelig deilige, velsmakende og sinnssykt vanedannende resultatet - hjemmelaget Beef Jerky som vår mor lagde det ;)

Jeg håper at du likte oppskriften og selv får lyst til å lage det til din neste tur. Én ting er i hvert fall helt sikkert - dine friluftsvenner vil elske deg for å ta det med. Hjemmelaget Beef Jerky er så mye bedre enn det du kan kjøpe, og sammen med en øl, et bål og gode venner... så blir livet bare ikke mye bedre!