Plant mat på bålet
Bålmat har tradisjonelt vært forbundet med kjøttretter, men det er i ferd med å endre seg i takt med en større interesse for klimavennlig og vegansk mat.
Her kan du få inspirasjon til en tur i skogen, eller deilig mat hjemme i hagen, med tre enkle plantebaserte retter som du kan lage på et bål.
Det er noe helt spesielt ved å tenne et bål ute i det fri og lage sin egen mat over glørne, ikke minst her om høsten, når bladene på trærne skifter farge og været blir kaldere. Den friske luften, varmen fra bålet og duften av brent tre gir næring til både kropp og sjel.
Der er en hyggelig stemning forbundet med å samles rundt et bål med familien eller en gruppe venner, kjenne varmen fra den knitrende ilden og spise et måltid sammen. Har du barn, er det samtidig en hyggelig aktivitet å tenne bål, og det oppstår mye læring og ikke minst nærvær når vi involverer barna i matlaging ute i det fri.
Hvis du er veganer eller vegetarianer, har det kanskje ikke tidligere vært din store interesse å lage mat over et bål. Tradisjonelt forbinder vi nemlig maten vi lager ute med kjøtt: Biffer på grillen og pølser på pinner rundt bålet.
Når man møtes med venner og familie til grill- eller bålmat, ender man som veganer og vegetarianer ofte med å spise salaten og potetene, mens resten av selskapet gomler i seg det grillede kjøttet og diskuterer om det er stekt akkurat passe eller litt for mye.
I de senere år har det skjedd en stor utvikling med våre matvaner. Flere og flere mennesker har fått øynene opp for å spise vegansk og vegetarisk. Noen fordi de føler at det er sunnere, og andre fordi det er mer klimavennlig å unngå kjøtt eller på grunn av dyrevelferd. For noen er det kanskje begge deler. Og enda flere har bare fått øynene opp for at vegansk og vegetarisk mat smaker godt og kan være et deilig supplement til kosten de ellers spiser.
Enten du tilhører den ene eller den andre kategorien, finnes det heldigvis mange deilige veganske retter som du kan lage utendørs, slik at du kan oppleve gleden ved bålmat.
Hvor skal du lage bålet ditt?
I de danske skogene er det mange gode muligheter for å lage bål på en etablert bålplass. Her finner du noen ganger også shelters og halvtak, som man kan sitte under og spise. Det kan gjøre turen litt lettere, spesielt hvis været er utfordrende, og du har barn med.
I danske skoger må du ikke uten videre lage bål i det fri, men heldigvis er det allerede etablert mange flotte bålplasser som du fritt kan bruke, som også ofte ligger på fine steder, for eksempel i en lysning eller ved en innsjø.
Se mer på lenken fra Naturstyrelsen her:
https://naturstyrelsen.dk/naturoplevelser/aktiviteter/spis-i-naturen/
Utstyr
Det er noen ting som er praktiske å ha med hvis du ønsker å lage et vegansk måltid på bål. Hva du trenger, varierer avhengig av hvilken rett du vil lage, men her er noen ting som kan være nyttige å ha med:
- et bålstativ eller en bålgrill
- en rist
- en bålpande
- en gryte
- en tang
- tallerken og bestikk
- brannhansker
Noen av Naturstyrelsens bålplasser har allerede en rist installert på bålplassen, men det er ikke alle steder hvor du kan være sikker på det. Det kan også føles tryggere med din egen rist hvis du er bekymret for hygienen.
Hygiene
Det kan være vanskelig å opprettholde en høy hygienisk standard når man står midt ute i en skog og lager måltidet sitt – ikke minst hvis man samtidig har små barn med.
Man må innta holdningen at en liten smule skitt kan være sunt, men du må selvfølgelig være oppmerksom på å holde matvarer rene og fri for jord.
Hvis du er bekymret for hygienen, kan det være en fordel å ha med et par kjøkkenhåndklær eller et lite stykke voksduk som du kan legge under stedet der du står med matvarene.
Det kan være en fordel å forberede noe av maten hjemme, spesielt hvis du er ny når det gjelder bålmat, slik at du sikrer at det blir en positiv opplevelse fra starten. Så kan du alltid bli mer ambisiøs etter hvert som du får mer erfaring.
Sørg for å ha vann tilgjengelig for å skylle grønnsaker og kjøkkenredskaper, og i disse post-Corona-tider kan det også være en fordel med håndsprit, slik at de som lager maten kan spritte hendene før dere begynner – dette gjelder ikke minst for små barn.
To enkle veganske retter på bålet – og en dessert
Her får du inspirasjon til to enkle veganske retter, som de fleste liker og som kan lages på bålet – eller som du kan forberede delvis hjemmefra. Og så selvfølgelig en dessert. Alle tre retter kan lages glutenfrie.
Godt gjort 😊
Bakte søtpoteter med refried beans
4 personer
Dette trenger du:
4 store søte poteter
Litt ramsløk (Hvis det er vår kan du kanskje plukke det selv i skogen. Om høsten er det bare løkene du kan bruke.)
Olivenolje
2 kartonger eller bokser kidneybønner (eller svarte bønner)
1 kartong eller boks hermetiske tomater
2 løk, fint skåret
2 store hvitløksfedd, finhakket
1 liten rød chili
Til spsk. buljong
1 ss. spisskummen
Evt. en knivspiss røkt paprika
Salatblader – eventuelt ruccola eller sandsennep (vill ruccola) - for servering.
I lime
Slik lager du refried beans
Stek løk og hvitløk i olivenolje sammen med spisskummen og paprika i gryten over varmen (eller hjemme ☺). Tilsett de avrent kidneybønnene, chili, buljong og de flådde tomatene. Tilsett vann hvis du ønsker det mer tyntflytende. La det småkoke i 10-15 minutter.
Slik lager du søtpoteter på bålet
Lag et kryss med en kniv midt på hver potet, hell litt olivenolje på og legg litt ramsløk ved. Pakk dem så inn i hvert sitt stykke aluminiumsfolie. Vent til flammene på bålet har blitt til glør, og plasser potetene forsiktig i bålet. Etter ca. 20 minutter, ta en av dem ut med en tang, og sjekk om den er ferdig bakt før du tar ut de andre.
Forberedelse hjemme
Avhengig av hvor ambisiøs du er når det gjelder å lage mat utendørs, kan du eventuelt forberede dine refried beans hjemmefra. Ta dem med i en lukket beholder, slik at du bare trenger å varme dem opp når du kommer frem. Alternativt kan du lage dem i en kjele på stedet, som beskrevet ovenfor.
Utstyr
Bålstativ eller bålgrill, bålpande, gryte, tang, bålhansker, aluminiumsfolie, skjærefjøl og kniv. Tallerkener og bestikk.
Når du kommer frem
Start bålet ditt med en gang, slik at flammene har lagt seg og bålet har begynt å gløde når du starter matlagingen.
Kast dine innpakkede poteter direkte inn i glørne og la dem bake der i 15-20 minutter.
Sett opp bålfatet over ilden og legg risten på.
Plasser gryten din på risten og enten varm opp refried beans eller lag retten i gryten, som beskrevet ovenfor.
Servering
Når potetene er ferdige, tar du dem ut av bålet med tangen og fjerner aluminiumsfolien. Plasser poteten på en tallerken. Dine refried beans kan enten helles over poteten eller serveres ved siden av sammen med salaten og en kvart lime.
dhaal med ris
4 personer
Dette trenger du:
Olivenolje
250 gram røde linser
1 kartong eller boks hermetiske tomater
1 kartong eller boks kokosmelk
1 løk, finhakket
2 store hvitløksfedd, finhakket
2 ss karri eller karri-pasta
1 ss. spisskummen
0,5 ss malt koriander
5 dl grønnsaksbuljong
Frisk koriander til servering
4 dl basmatiris
Slik lager du dhal med ris
Stek løk og hvitløk i olivenolje sammen med karri, spisskummen og koriander i gryten over varmen (eller hjemme ☺)
Tilsett røde linser sammen med buljong og flådde tomater. La det småkoke i 20-25 minutter, og tilsett deretter kokosmelk gradvis, til du har den konsistensen du liker. La retten småkoke videre et par minutter før servering.
Risene kokes med 8 dl vann i ti minutter og står og trekker i ti minutter.
Forberedelse hjemme
Avhengig av hvor ambisiøs du er når det gjelder å lage mat utendørs, kan du eventuelt forberede dhalen hjemmefra. Ta dem med i en lukket beholder, slik at du bare trenger å varme dem opp når du kommer frem. Alternativt kan du lage den i en gryte på stedet, som beskrevet ovenfor.
Utstyr
Bålstativ eller bålgrill, 2 gryter, skjærebrett og kniv. Tallerkener og bestikk.
Når du kommer frem
Start bålet ditt med en gang, slik flammene har lagt seg og bålet har begynt å gløde, når du starter matlagingen.
Sett opp bålfatet over ilden, plasser gryten din og enten varm opp medbrakt dhal eller lag retten i gryten, som beskrevet ovenfor. Mens den trekker, kan du lage risen.
Servering
Server din dhal på en tallerken sammen med ris og pynt med koriander.
Bananpannekaker til dessert
8 små pannekaker
Dette trenger du:
2 små myke bananer
Litt kokosolje
150 gram hvetemel (eller ris eller bokhvetemel, hvis du foretrekker glutenfritt)
1 ss. sukker
1 ts. bakepulver
1 klype salt
Ca. 2 dl plantemelk
1 planteæg eller hørfrø 'æg'
Blåbær og/eller syltetøy.
Muligens. tahini
Hvordan lage pannekakerøren
Bland sukker, salt og bakepulver i melet og rør plantemelken inn sammen med planteegget. Pisk til deigen er glatt. Mos bananene og rør dem deretter inn i deigen.
Forberedelse hjemme
Avhengig av hvor ambisiøs du er når det gjelder å lage mat utendørs, kan du eventuelt forberede deigen hjemmefra. Ta den med i en lukket beholder.
Utstyr
Bålstativ eller bålgrill, bålpande, suppeske, spatel. Tallerkener og bestikk.
Når du kommer frem
Start bålet ditt med en gang, slik at flammene har lagt seg og bålet har begynt å gløde når du starter matlagingen.
Sett opp bålfatet over ilden, plasser bålpannen. Hell en suppeskje med pannekakerøre i pannen og stek på moderat varme til den er gyllen og slipper pannen. Snu og stek ferdig.
Servering
Server pannekaken med blåbær eller syltetøy. Du kan også bruke tahini sammen med bær eller syltetøy for en større metthetsfølelse.