Asian Hot Pot er en tradisjonell matlagingsmetode fra Asia, hvor ingredienser kokes i en gryte med varm buljong direkte ved spisebordet. Middagsgjestene kan for eksempel selv tilberede maten ved å dyppe forskjellig fyll i den kokende buljongen. Dette er veldig populært i mange asiatiske land, spesielt i Kina, Japan, Korea og Vietnam, og den har flere varianter avhengig av region og tradisjon.
Asian hot pot er en allsidig måte å lage mat på, hvor du kan tilpasse ingrediensene etter dine smakspreferanser. Hot pot-en inviterer til at maten tilberedes sammen i et fellesskap, noe som gjør det til en koselig og sosial opplevelse å lage mat og spise sammen. Hvis du er ute i det fri, er hot pot-en ideell for å lage et deilig og solid måltid. Tilberedningen er enkel og krever ikke mange ingredienser - og det er herlig å sitte sammen og spise den varme suppen ute i naturen.
Matlaging med en hot pot gir deilige, smakfulle retter som for eksempel denne: asiatisk inspirert suppe med dumplings. Hot pot krever litt forberedelse i form av å hakke grønnsaker og lage buljong, men det er ikke mye arbeid, og selve matlagingen er enkel og skjer direkte på bordet.
Hvordan fungerer en slik hot pot? tenker du kanskje...
En hot pot består av en stor gryte med buljong, som plasseres på en varmekilde midt på bordet – varmekilden kan være kull, en gassbrenner eller en elektrisk varmekilde. Suppen småkoker gjennom hele måltidet, og du tilsetter løpende ferske ingredienser, som koker raskt i buljongen. Når maten er ferdig tilberedt, tar du den opp av gryten med spisepinner eller en sil, og spiser den enten alene eller sammen med for eksempel ris eller nudler.
Vi har laget en deilig oppskrift på en asiatisk inspirert suppe med dumplings. Se den lenger ned på siden eller gå direkte til oppskriften.
Typiske ingredienser til hot pot:
- Grønnsaker: Bladgrønnsaker som kinakål, spinat og pak choi samt sopp, gulrøtter og mais.
- Kjøtt: Meget tynt skåret kjøtt, ofte storfekjøtt, lam, kylling eller svinekjøtt, som raskt kan tilberedes i den varme buljongen.
- Fisk og skalldyr: Reker, fiskefileter, blekksprut og fiskekaker er vanlige valg.
- Tofu: Ulike typer tofu, som myk eller fast tofu, kan tilføre tekstur og smak til retten.
- Dumplings: Asiatiske dumplings, som gyoza eller wontons, er populære fyld, der bliver saftige, når de koker i buljongen.
- Nudler: Risnudler, ægnudler eller glasnudler tilsettes ofte mot slutten av måltidet for å gi ekstra fylde.
Forskjellige typer buljong:
Bouillonen kan variere mye avhengig av oppskriften. Noen supper har mild buljong, som ofte lages på en base av kylling, svin eller oksekjøtt, tilsatt ingefær, hvitløk og soyasaus. I mange kinesiske varianter av buljong til hot pot, brukes en sterkt krydret buljong med chili og Sichuan-pepper, som gir en intens varme. Mange hot pot-restauranter tilbyr til og med en gryte med delt base, slik at man kan få både en mild og en sterk buljong i samme gryte.
Populære asiatiske varianter av hot pot:
- Kinesisk hot pot: Dette er den mest kjente versjonen, ofte med en kraftig, krydret buljong. Den inneholder et bredt utvalg av ingredienser, fra grønnsaker til tynne skiver kjøtt og fiskeboller.
- Japansk shabu-shabu: En litt mildere variant av hot pot, hvor veldig tynt skåret kjøtt og grønnsaker raskt dyppes i buljong, hvoretter det ofte serveres med dipping-sauser som ponzu og sesam.
- Koreansk Jeongol: Koreansk hot pot, som ofte tilberedes med en sterkt smakende buljong og inneholder ingredienser som kimchi, tofu og oksekjøtt.
- Vietnamesisk lẩu: Vietnamesisk hot pot, hvor friske urter, fisk og skalldyr spiller en stor rolle. Den kan være både mild og krydret, avhengig av buljongen.
En av de største gledene med hot pot er at det gjør matlagingen til en felles opplevelse. Maten tilberedes direkte ved bordet, hvor venner og familie kan sitte sammen, velge sine egne ingredienser, og selv legge dem til den småkokende suppen. Det skaper en koselig atmosfære, hvor man kan ta seg tid til å spise og nyte selskapet, samtidig som maten langsomt blir tilberedt. På de kalde dagene er hot pot-retter helt perfekte. En varm og dampende bolle med buljong, fylt med for eksempel dumplings og grønnsaker, gir både varme og velvære.
Hot pot kan tilpasses etter dine preferanser. Du kan velge å bruke en mild buljong eller en krydret asiatisk fond, avhengig av hvilken smak du ønsker. Ingrediensene kan variere fra klassiske grønnsaker og nudler til dumplings, fiskeboller eller reker – alt etter hva du foretrekker. Det gir mulighet til å skape en rett som er helt unik og passer til hver enkelt person som sitter rundt bordet.
Vår oppskrift på asiatisk inspirert hot pot med nudler, dumplings og grønnsaker:
Ca. 2,5 l suppe (hønse-, okse-, grønnsaks-)
1 stjerneanis
5 skiver frisk ingefær
4 fedd hvitløk, presset
1 løk i grove terninger
1 ss soyasaus og sesamolje
Hvis den skal være ekstra sterk, så tilsett chili
Kok opp ingrediensene og la det småkoke i ca. 10 minutter, og sil deretter suppen slik at du får den rene buljongen. Alternativt kan du kjøpe hot pot-suppe i tørket form i asiatiske butikker.
Hell buljongen i den oppvarmede hot pot-kjelen og tilsett det fyllet du ønsker direkte i kjelen. Når fyllet er tilberedt i den varme suppen, tas det opp med spisepinner eller en liten sil, og dyppes eventuelt i sesamsaus før du kan nyte din deilige hot pot-rett. Du kan også legge fyllet i en bolle eller dyp tallerken og helle den varme suppen over fyllet. Sesamsaus kan helles i små skåler som dip til fyllet.
I denne hot pot-suppen har vi brukt dumplings, nudler, sukkererter, enoki-sopp, gulrøtter, pak choi og bambusskudd som ingredienser.
Du kan legge til akkurat de smakene og ingrediensene du ønsker - her er noen ideer til fyll i hot pot:
Ris eller glassnudler – la dem trekke i kokende vann noen minutter
Gulrøtter i tynne staver
Kinaradis i tynne staver
Shiitake-sopp eller andre skivede sopper - det finnes et vell av deilige, spiselige sopper i Danmarks natur når de er i sesong.
Sukkererter
Pak choi i tynne strimler
Kål i strimler
Dumplings
Oksekjøtt i veldig tynne skiver - kjøttet kan med fordel fryses før det skjæres
Rå reker eller kamskjell
Sesamsaus eller housinsaus
Eller hva man eventuelt finner i naturen av urter og grønt
En høst- eller vinterdag i skogen inviterer virkelig til en omgang lun hot pot suppe. Hot pot'en er enkel å ha med seg, og tilberedningen er utrolig enkel. Hot pot-gryta er også ideell å sitte med hjemme rundt spisebordet eller på terrassen. - Og hot pot suppe smaker for øvrig herlig uansett årstid ;)