Jeg er en stor fan av snobrød og har derfor eksperimentert med mange varianter av snobrødsdeig. En helt vanlig, enkel snobrødsdeig er som et blankt lerret (kanskje litt overdrevet) – det venter bare på at du kan utfolde kreativiteten din og teste nye, spennende og deilige varianter. Som så mange andre, har jeg vokst opp med gode minner fra speidertiden. Jeg har mange ganger sittet rundt et leirbål sammen med vennene mine, hver med vår pinne og en raus klump snobrødsdeig godt surret rundt enden. Hvem kunne lage den beste uten å brenne den helt opp!?
Andre leste også: Pannekaker på bål for 2 personer
Snobrød er på ingen måte en rett som utfordrer deg gastronomisk eller tar timer å forberede. Til gjengjeld er den rask å slenge sammen og danner rammen rundt en koselig kveld med masse god stemning og nostalgi ute i skogen. Selv om halve sjarmen med å lage snobrød handler om prosessen frem til det er tid for å spise, kan man absolutt raffinere snobrøddeigen i akkurat den retningen man ønsker. 😃
Oppskrift på snobrødsdeig
Det er såre enkelt å lage en standard snobrødsdeig. Skåret inn til benet er det bare 4 ingredienser; vann, mel, gjær og salt. Men hvorfor stoppe der? Det er virkelig bare fantasien som setter grenser for om ditt snobrød skal være standard, snack, dessert eller et helt festmåltid! La oss prøve å se på variasjoner av de fire ingrediensene som utgjør snobrødsdeigen:
Vann: I stedet for vann kan du med fordel bruke melk, og veldig gjerne helmelk, for å gi en mer fyldig smak til ditt snobrød. Væsken danner bindevevet i deigen og er en av ingrediensene du kan justere for å få den helt riktige konsistensen. En liten mengde smeltet smør i deigen er også en mulighet hvis man virkelig vil unne seg selv og andre noe ekstra.
Mel: Hvetemel er den klassiske varianten av mel til snobrødsdeig, men det skal ikke hindre deg i å teste andre typer... og sørg nå for at det er ØKOLOGISK. Det gir bare en bedre heving. Hvis du vil ha mer tekstur i deigen, kan man erstatte eller supplere hvetemelet med både fullkornshvetemel og/eller grahamsmel. Er snobrødsdeigen for klissete, tilsetter man bare litt ekstra mel, til deigen slipper fingrene.
Gjær: Gjæren gir en deilig, luftig snobrødsdeig. Spesielt når den får tid til å heve ved en temperatur så nær 36-37° som mulig. Det gir mer og bedre deig til å lage snobrød av. Og som vi alle vet – mer snobrød = mer kos. Man kan bytte ut gjæren med bakepulver hvis man helst vil unngå gjær. Husk igjen den økologiske varianten. Det koster ikke mye ekstra, men det gir bedre smak, bedre heving og en god følelse i kroppen.
Salt: Salt forsterker smaken i ditt snobrød og hjelper med å gi brødet en fin, gyllen farge når det bakes over bålet. Det er ikke mye salt som skal brukes, og det kan også suppleres med en liten mengde sukker – spesielt hvis du ønsker å gå i retning av en søtere variant av snobrød, som jeg kommer tilbake til senere.
Psssst..... du kan også bruke bålet til andre ting ;)
En enkel oppskrift på snobrødsdeig til 4 personer kan se slik ut:
2,5 dl lettmelk
500 g hvetemel
25 g gjær
25g smør
1 ts salt
Tips: Hvis du skal lage til flere enn fire personer, kan du bare dele mengden ovenfor og multiplisere med antall personer du skal lage til.
Fremgangsmåte: Det er en god idé å lage snobrødet i god tid før dere skal ut døren. Både fordi snobrødsdeigen trenger tid til å heve, men også fordi det da er ro til å pakke de andre tingene som skal med på turen.
Start med å smelte smøret i en kjele. Så snart det er smeltet, heller du melken over og blander det godt sammen. Avkjøl det til omtrent 40° – når det verken føles kaldt eller varmt mot fingeren. Hell det over i en bolle og smuldre gjæren i blandingen. Når gjæren er oppløst, tilsettes mel og salt, og så skal deigen eltes! La snobrødsdeigen heve i minst en time med et lett fuktet kjøkkenhåndkle over. Deretter vil deigen se ut som på bildet.
Når dere sitter klare ved bålet, fordeles deigen ut til hver, formes til pølser og snos rundt om en god pinne – dem kommer jeg inn på litt lenger nede.
Varianter av snobrødsdeig 🥖
Nå som vi har snakket om den klassiske snobrødsdeigen, er det på tide å utforske alle de deilige mulighetene for å toppe snobrødet ditt! For det finnes virkelig mange muligheter både for å tilsette ingredienser i snobrødsdeigen og til de ferdige snobrødene.
Snobrødsdeigen kan berikes med mange forskjellige smaksnyanser før den blir snurret rundt pinnen. Av egen erfaring kan jeg kort nevne; revet ost, honning, hakket sjokolade eller alle mulige, forskjellige krydderier og urter. Hakket og stekt bacon eller chorizo er også virkelig gode alternativer for et skikkelig godt snobrød! Det er virkelig morsomt og koselig å eksperimentere og finne sin egen favoritt!
Når snobrødet blir snurret rundt pinnen, er det smart å sørge for å sette en god klump deig ute i enden. På den måten kan man forsiktig trekke snobrødet av pinnen når det er ferdigbakt. Tenk fransk pølsebrød – bare 100 ganger bedre!
Hva smaker godt i snobrød? 🍫
Hullet kan fylles med mange deilige ting. Her er noen forslag.
- en stekt pølse du nettopp har ristet på bålet og litt ketchup
- marmelade
- en smørklatt og kanelsukker
- pålægschokolade som er knekt på langs. Det gjør det lett å "drysse ned i" (eller del den og legg det i som på bildet under)
- eller vær en liten gris og bare dypp i et stort glass nutella.
Vride brødpinne
Hvilken type pinne skal man så bruke til å surre sin snobrødsdeig rundt? Det er nemlig langt fra likegyldig, da noen tresorter reagerer forskjellig på varme og andre kan avgi smak til snobrødet. Pinnen må finnes i skogen og forberedes selv, for å få den helt autentiske opplevelsen.
Gode tresorter som bør nevnes, er hassel, bøk, eik, lønn, bjørk, pil eller frukttrær. Gran er ubrukelig i denne sammenhengen, da snobrødet får en veldig dårlig smak. Sørg for at pinnen har en god tykkelse. Det skal sitte en rund klump med deig i enden, så det hjelper ikke at den er for tynn til å holde vekten av snobrødsdeigen. Husk også, hvis du planlegger å putte en pølse eller lignende i snobrødet, må pinnens tykkelse tilpasses deretter. Samtidig må den ha en god lengde, så du ikke sitter ubehagelig nær bålet.
Fjern barken eller skjær pinnen i den enden hvor snobrøddeigen skal sitte, før bruk. La gjerne pinnen tørke litt før deigen snos rundt den avbarkede enden.
Eller.....bambusstang kjøpt i et byggvarehus. De er sterke og kanskje lettere å skaffe, hvis du ikke har så mye tid og bare skal gjøre en rask runde i hagen.
Båltyper til snobrød 🔥
Det er en god idé å begynne å bygge bålet i god tid før snobrødet skal over ilden. Gjerne en time før, for da rekker flammene å legge seg, og dere kan bake snobrødet over de varme glørne uten at brødet blir sotet utenpå av flammene.
Les også: Pannekakeoppskrift på bål for 2 personer
Pagodebål er spesielt å foretrekke, da det raskt blir til glør.
På den måten unngår man brent brød som fortsatt er rått inni, men i stedet får du et deilig, gyllent snobrød med en sprø skorpe. Snobrødet er ferdig hvis det høres hult ut når man banker forsiktig på det – pass på at du ikke brenner fingrene, jeg snakker av erfaring! Vri snobrødet en runde mens du trekker det av pinnen, og så er du klar til å spise deilig, varm snobrød under åpen himmel.
