Kyckling över öppen eld aka pip-på-pinne

Kyckling över öppen eld aka pip-på-pinne

Det finns inget mer förtrollande än matlagning över öppen eld. Det finns dock en rätt som jag fortfarande tycker överträffar många andra rätter, och det är kyckling över öppen eld. Jag brukar kalla det för "pip-på-pinne", eftersom det bara ligger bättre i munnen och får folk att le.

Hur lagar man då kyckling över öppen eld?

Metoden är i grunden ganska enkel, men beroende på tid och lust kan du justera komplexiteten. Du behöver naturligtvis en kyckling, och i det här exemplet är det en på 1 200 gram. Sedan ska du börja skära, hugga och snitta. Själva uppställningen är nästan det roligaste och samtidigt den del som kräver mest kraft och energi. Ät något och ta en paus när du njuter av projektet. På så sätt blir kyckling över öppen eld en rolig aktivitet som också stimulerar din hjärna på ett annat sätt.

Andra läste också: Så här gör du hemmagjord Beef Jerky

Obs: Genom att >> klicka här << kan du få direkt besked nästa gång det finns bra guider på bloggen.

Hur lång tid tar det att göra pip-på-pinne?

Ju större den är, desto längre tid tar det. Vår kyckling var klar och välsmakande på drygt tre timmar. Det går dock inte att lita helt på, eftersom vind och väder spelar en stor roll. Detsamma gäller dina färdigheter som eldmästare, hur hårt du eldar osv. Egna erfarenheter visar dock att det tar mellan 3-4 timmar och att man ska vända kycklingen var femtonde minut.

Flammor eller glöd?

Oavsett vad får du flammor, för du gör ju upp eld... eller hur!? Glöden är också bra eftersom den ger en jämnare och mer stabil värme. Den ska vara relativt stark. Flammorna kan blossa upp när fettet från kycklingen droppar ner, och det gör inget. Stick in handen under kycklingen, det ska bli obehagligt snabbt. Annars får den inte tillräckligt med värme.

konstruktionen för kyckling över öppen eld

För att göra själva rotisserie-uppsättningen behöver du följande

1. En lång och relativt rak gren, ca 35-45 mm i tjocklek. Det är den som kycklingen ska monteras på.
2. En Y-formad gren som utgör en av de två hållarna.
3. En rak och tjock gren. Det är den du ser på bilden ovan.

1#. Den ska skalas, och om du har en kniv med en rak kant på baksidan kan du enkelt skrapa bort barken. Anledningen till att barken ska bort är att träet är rent under barken. Kycklingen ska sitta på grenen, och om du använder en gren med bark för in bakterier i kycklingen.

LÄS OCKSÅ: Baka gott Bannock-bröd över elden – se guiden här

Den fyrkantiga formen gör du genom att såga in med din fällbara såg. Vi använde en Bacho Laplander. Såga 3 x 4 snitt och stäm sedan med kniven med hjälp av "baton"-tekniken. Du hittar massor av videor på Youtube som visar detta. Alternativt kan du snitta dig fram till den fyrkantiga formen, men det tar tid!

2# Den Y-formade grenen spetsar du till och slår ner i marken. Det är den enklaste delen av hela uppsättningen. Rätt höjd beror på hur stor eld du gör. Vår horisontella gren var ca 40 cm över marken.

3#. Den raka och tjocka grenen spetsar du också till, precis som den Y-formade. Innan du börjar göra hack i den slår du ner den ordentligt i marken. Sedan sågar du två korsande snitt och till slut två snitt rakt ner. På så sätt får du en fyrkantig form där det bara är en liten spets i botten som pekar uppåt.

När kycklingen ska monteras är det viktigt att...

Du ser till att den inte glider runt. Det finns många olika knep för detta, och den säkra lösningen är att köra en eller två pinnar igenom den. Den skottsäkra lösningen är att köra tvärpinnarna HELT igenom, både den tjocka grenen och kycklingen. Det gjorde vi, men i många fall räcker det med mindre.

Kyckling över öppen eld är klar när saften är klar

Samma regler som hemma. Rinner det blod när du skär i den är djuret inte helt dött och du riskerar magont. Köp salmonellafritt fjäderfä och se till att ha så god handhygien som möjligt.

Som alltid gäller A.S.F-principen = Allmän Sunt Förnuft.

Bonusinfo

Du behöver inte nödvändigtvis krydda djuret, men salt och peppar har aldrig skadat någon. Elden i sig bidrar med en härlig smak. I skogens djupa stillhet hittar du ofta mycket ramslök, och det smakar också gott! Plocka ramslök i skogsbrynet och hacka fint. Blanda med smör och stick försiktigt in under skinnet. Det ger ett härligt krispigt skinn och en vitlökssmak utan dålig andedräkt efteråt.

- Smaklig måltid

Vill du få besked nästa gång det finns nya blogginlägg?

Ps. Du kan få direkt besked nästa gång det finns nytt på bloggen?

Det enda du behöver göra är att klicka här, så kommer en anmälningsruta upp :) Dessutom får du en rabattkod som ger dig 100 kronor rabatt på din första beställning över 699 kronor. Det finns många fördelar med nyhetsbrevet!