Sopp som villmarksmat
Soppesesongen har startet, og hele høsten er skogen et levende spiskammer! Hvis du ikke har plukket ville sopper før, er det selvfølgelig først og fremst viktig å vite hvilke sopper som er giftige og hvilke som er spiselige. Hvis du er i tvil om hvorvidt soppene du har funnet er spiselige, er det alltid bedre å la være og finne på noe annet.
Vi gir deg en hjelpende hånd hvis du skulle være nysgjerrig på å inkludere sopp i villmarksmaten din. Både kantareller og Karl Johan er sopper som er noen av de mest vanlige å finne i høstmånedene. Les videre og bli klokere på hvordan du kan kjenne dem igjen!
Orange (almindelig) kantarel
Svampen er gulligt orange og dens hat er mellem 3-10 centimeter i diameter. Hatten er altid fast med en bølget kant og ofte kan den føles en smule fedtet. Kantarellens hat bliver med tiden ujævn, hvor den er nedtrykket i midten.
Under hatten har svampen gule riller der går langt ned på stilken, som har samme farge som resten av soppen og normalt er rundt 2 cm i diameter. Soppen er opptil 8 cm høy og sjelden mer.
Hvis du finner en kantarell som er blekere i fargen, har du kommet over den deilige bleke kantarellen. Denne har en kraftigere smak og ofte en tykkere stilk, som er brun ved foten. Kantarellene kan du finne helt inn i januar måned.
Karl Johan
Når vi rammer oktober, popper svampene for alvor op fra jorden og det er derfor specielt vigtigt i denne tid, at være opmærksom på hvilke svampe du plukker. Derfor er Karl Johan svampen en god variant (foruden kantarellerne) at være på jagt efter. Den er ikke nem at tage fejl af og du gør, er det højest sandsynligt en galderørhat, som ikke er giftig men smager bittert. Tjek at hatten på svampen, du har fundet, er fedtet - så er det sandsynligvis en Karl Johan og ikke en galderørhat.
Normalt er Karl Johan-svampens hatt 10-15 cm i diameter og gråbrun. Stilken er lys brun eller hvit og har ofte et lite hvitt nett rundt seg, noe som er et av soppens kjennetegn. Soppens underside er hvit, gulaktig eller grønnlig, avhengig av hvor gammel den er. Karl Johan blir opptil ca. 10 cm høy.
Tilberedning av sopp
På grunn av soppens deilige og fyldige smak, er det nok bare å steke dem i en panne med litt olje eller smør med salt og pepper, noe som også gjør soppen til den perfekte villmarksmaten. Hvis du har lyst til å prøve noe annet, kan du forsøke å steke dem i litt sitronsaft. Du vil uten tvil bli imponert over hvor lite som skal til for at disse ville soppene smaker helt fantastisk. Dryss dem over fiskesuppen eller server dem som tilbehør til en stekt fiskefilet for ekstra deilig villmarksmat. Vel bekomme!
Har du fått mot til å plukke sopp selv?
Så kan du dra stor nytte av å ha en soppbok med i sankekurven din, sammen med en soppskniv.
Danmark byr på mange spiselige planter
Vi kan varmt anbefale:
Bog Spiselige sopper i naturen til kun 99 kr.
Soppkniv fra Mora of Sweden til kun 259 kr.