Oppskrift på villmarksmat - Fisk over bål
Om du selv vil fange fisken eller bringe den med fra købmanden, er det alltid deilig å nyte et godt måltid i naturen!
Bålet er ideelt for å skape en koselig stemning, og det danner alltid grunnlag for å komme hverandre nærmere, enten du foretrekker å ta med familie, venner eller partneren din på tur – og hvorfor ikke gripe sjansen og lage et deilig måltid villmarksmat?
Fisk er deilig og sunt, og det er en av de varene du selv kan skaffe i naturen hvis du liker å fiske. Samtidig finnes det så mange andre deilige ingredienser i naturen som du kan tilberede og bruke som tilbehør til fisken din.
Fisk som villmarksmat
Enten du foretrekker det klassiske eller det mer utfordrende; vi har funnet to oppskrifter til deg som er interessert i å lage villmarksmat av høstens fisk. Hvis du ikke er glad i fiske, men foretrekker å ta med fisken fra kjøledisken i supermarkedet, kan du gjerne bruke rødspette eller annen fisk. God fornøyelse!
Stekt abbor over bål
De fleste av oss kjenner den klassiske stekte rødspetten, hvor fisken har vært vendt i mel og blir stekt i pannen med smør eller lignende - men har du noen gang prøvd retten med abbor i stedet for rødspette? Den klassiske retten blir minst like god når du bruker fersk abbor, som er den mest sette fangsten ved danske innsjøer om høsten.
1. Bland en dl. mel med salt og pepper til ca. 1 kg. aborrefiletter
2. Vask aborrefiletterne og tør dem forsiktig av med kjøkkenpapir
3. Vend filetterne i melblandingen
4. Varm smøret på pannen, og vær ikke sparsom med å fylle på ekstra i løpet av
stekingen
5. Når smøret er gyldent pålegges aborrefiletterne 6. Filetterne stekes i ca. 4 minutter på hver side
Man trenger selvfølgelig ikke å dekke aborrefiletene i mel før de stekes. Fisken smaker like godt når den stekes helt nøytralt. Hvis du leter etter en annen vri på din stekte aborrefilet, kan du også prøve å steke den med litt løkurt eller ramsløk, som er urter du kan finne på skogbunnen.
Torskesuppe
Torsk er en av høstens mest sette fangster nær kysten, noe som gir anledning til å lage en skikkelig høstsuppe. En ekte villmarkssuppe er selvfølgelig basert på egen hjemmelaget villmarksfond. Etter at du har renset fisken og tatt kjøttet fra, kok da restene som hode og ben med løk, hvitløk, purre, selleri, pepperkorn og frisk timian eller annen krydder. Hvis du ønsker å bruke kun matvarer fra skogen, kan du i stedet koke din fond med vill hvitløk, løkurt, spansk kjørvel og andre ville urter. Du kan selvfølgelig nøye deg med å spise denne fonden som suppe i seg selv, ved bare å tilsette fiskekjøttet, eller du kan si fra deg væsken og bruke den i oppskriften på torskesuppe, som er beskrevet nedenfor.
1. Steg en utskåret purre, en finhakket løk, 2 hakkede hvitløksfedd, 2 gulrøtter og en paprika i gryten
2. Tilsett 6 dl av din hjemmelagde fiskefond og la det koke opp
3. Tilsett deretter en ss smør, 2 dl fløte og fiskekjøttet. La det koke i 5 minutter
4. Tilsett til slutt fersk dill, salt, pepper, saften fra en enkelt sitron, og gjerne supplér
med en smule revet sitronskall for ekstra sitrussmak