Urter som vildmarks mad
Naturen er også hjemsted for en masse planter og urter, som du kan bruge, når du laver vildmarks mad. Med lidt viden om de grønne skatte, vil du opdage, at skovbunden bliver til et rigt og grønt spisekammer.
Nogle af de mest almindelige urter og planter, du vil finde i naturen i efterårsmånederne er ramsløg (også kaldet vild hvidløg) og brændenælder. Ramsløg er smagfulde urt, som du kan krydre din fisk med.
Du kan også blande urten med smør og bruge det til bagte kartofler.
Ramsløg
Urten har runde, aflange, grønne blade og hvide små blomster, som næsten ligner stjerner. Bladene er med stilk, og urten bliver 20-40 cm. høj. Ramsløg kan nemt forveksles med eksempelvis liljekonvaller, som er giftige. Vær derfor sikker på, at urten, du har fundet, lugter af hvidløg!
Ramsløg / Vild hvidløg
Brændenælder
Den velkendte urt har formentlig brændt størstedelen af landets befolkning, og derfor er det ikke underligt, at de fleste undgår den. Samtidig er brændenælden faktisk en meget indholdsrig urt, som du kan lave suppe af. Brændenælder smager godt til fisk, og der er adskillige opskrifter på fiskesuppe med brændnælde. Du kan også vælge at lave en ren brændnældesuppe, og spise den som tilbehør til stegt fisk eller andet vildmarks mad. Uanset er brændenælden en smagfuld vildmarks mad oplevelse.
Tilberedning af brændnældesuppe
Brændenældesuppe er en meget simpel og nem suppe at lave og egner sig derfor også perfekt til vildmarks mad. Brændenælden rig på vitaminer og mineraler såsom jern og kalcium samtidig med, at urten har et stort indhold af protein.
1. Pluk brændenælderne, skyl dem godt og pil bladene fra stænglerne
2. Skær et enkelt løg og eventuelt et fed hvidløg.
3. Steg løg, hvidløg og brændenælde bladene i smør i en gryde til gyldent
4. Hæld ca. 1 l. vand og fond (eller bullion) i gryden og lad det koge i 10 minutter
Listen med vilde planter og urter, som kan bruges i vildmarks mad, er uendeligt lang. Har du eksempelvis prøvet te med vild mynte? Der er nok vildmarks mad idéer at tage fat i! Vigtigt er det blot, at du husker at læse grundigt om de ingredienser, du er på jagt efter.
Heldigvis kan man altid medbringe en omgang kartoffelsalat og grillpølser i tilfælde af, at fiskestangen svigter og sankejagten slår fejl!