Brennnesselsuppe mit Speck

Brennnesselsuppe mit Speck für 4 Personen

½ Pose (ca. 250 Gramm) unge Brennnesseltriebe vom Waldboden – pflücke sie möglichst weit entfernt von Hundespaziergängern
4 große Kartoffeln
4 Karotten
1½ Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Hühnerbouillonwürfel
1 Liter kochendes Wasser
½ Flasche Crème fraîche
1-2 Packungen Bacon in Streifen

wird mit Brot oder Flutes serviert.

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Zubereitung von Brennnesselsuppe mit Speck

Pflücke/clippe die neuen Triebe vom Waldboden. Maxiflex-Handschuhe sind dafür hervorragend geeignet, da du mit ihnen die Schere leicht kontrollieren kannst und so sicherstellst, dass du nur die Spitzen triffst und möglichst wenig Stängel mit nach Hause nimmst. – Ach ja, und ein Nebeneffekt: Du verbrennst dir auch nicht die Hände.

Spüle die Brennnesseln gründlich und am besten in kleineren Portionen mit einem Sieb und fließendem Wasser ab. Oft sitzen kleine Insekten an den Trieben, die durch die etwas größeren Löcher im Sieb verschwinden. Behalte deine Handschuhe bei dieser Aufgabe an. Manche schlagen vor, die Brennnesseln mit kochendem Wasser abzuspülen, aber warum Energie verschwenden, wenn du sie auch gut mit den Handschuhen an erledigen kannst.

Auch wenn du die Triebspitzen mit möglichst wenig Stängel abgeschnitten hast, ist es eine sehr gute Idee, sie nachzuschneiden. Die Blätter können genauso fein püriert werden und erreichen eine Konsistenz wie Rahmspinat, während der Stängel Fasern in deiner Suppe verursacht.

Schäle und schneide Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten in kleinere Stücke – so kochen sie schneller durch und werden weich.

Erhitze Öl oder Butter in einem Topf und dünste zuerst die Zwiebeln darin an, dann gibst du die Brennnesseln hinzu. Nachdem du sie etwa fünf Minuten lang gerührt hast, fügst du Kartoffeln, Karotten, einen Liter kochendes Wasser und deine Hühnerbrühe hinzu. Lass das Gericht 25 Minuten lang bei geschlossenem Deckel köcheln.

Während alles kocht, kannst du deinen Bacon in der Mikrowelle zubereiten. Wenn du ein fettarmes, aber schmackhaftes Ergebnis möchtest und ohne Bacon-Geruch im ganzen Haus, dann machst du es so: Auf einen flachen Teller legst du zwei Stücke Küchenrolle. Die Baconscheiben legst du nebeneinander auf das Papier. Wenn der Teller voll ist, legst du zwei Stücke Küchenrolle auf die Scheiben. Stelle die Mikrowelle auf volle Leistung und gib deinem Bacon ca. 4-6 Minuten darin. Öffne zwischendurch mehrmals und achte darauf, dass er nicht anbrennt. Wenn du fertig bist, hast du den knusprigsten Bacon und die Küchenrolle hat das überschüssige Fett aufgesogen. Wiederhole den Vorgang, bis du deinen ganzen Bacon fertig hast.

Wenn alles gekocht ist, nimmst du den Topf vom Herd und pürierst es für einige Minuten. Du bist fertig, wenn du spüren kannst, dass es eine gleichmäßige, schöne grüne Farbe hat und klumpenfrei ist. Füge Cremfine hinzu und lasse es noch einmal aufkochen.

Warmes Brot oder Baguette im Toaster und zerbrösele deinen knusprigen Speck in einer kleinen Schüssel, damit deine Gäste die Menge selbst dosieren können. Das Vergnügen ist servierbereit,
– Guten Appetit bei Brennnesselsuppe mit Speck

Wichtige Informationen oder belanglose Infos?

1. Laut der Arzneimittelbehörde besteht ein Risiko für allergische Reaktionen, wenn Sie Brennnesseln essen.
2. Wenn du dich verbrennst, besitzt die Brennnessel ihr eigenes Gegenmittel. Drücke etwas Saft aus und reibe ihn auf die Stelle, an der du dich verbrannt hast. Es wirkt!
3. Forscher wissen, dass die Brennnessel einen hohen Gehalt an Flavonoiden hat. Flavonoide bekämpfen Entzündungszustände, und deshalb kann die Brennnessel zur Behandlung von Arthritis verwendet werden. Die Brennnessel kann auch zur Behandlung einer vergrößerten Prostata eingesetzt werden. Die Wurzel der Brennnessel enthält Steroide, die das Enzym im Körper hemmen, das das Wachstum der Prostata verursacht.
4. Es ist besonders gut für stillende Mütter, Brennnesseln zu essen, da sie nicht nur reich an Vitaminen und Mineralien sind, sondern auch die Milchproduktion anregen. Da Brennnesseln auch einen hohen Eisengehalt haben, sind sie auch gut zur Behandlung von Blutarmut.
5. Sie enthalten A- und C-Vitamine, und es gibt kein dänisches Kraut, das reicher an den sogenannten Nährsalzen Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen und Kieselsäure ist.

Pssst! Im Wald hast du natürlich keinen Mixer, daher eignet sich dieses Rezept am besten als Thema für einen gemeinsamen Ausflug mit der Familie. Danach könnt ihr euch zu Hause gemütlich machen und dieses fantastische Gericht zubereiten, nämlich Brennnesselsuppe mit Speck.

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