Hausgemachtes Beef Jerky mariniert in Limfjordsporter

Hausgemachtes Beef Jerky, mariniert in Limfjordsporter, ist super einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch. Hier ist mein Rezept für dich.

1 Flasche Limfjordsporter – Sie verleiht einen Teil des Raucharomas, das es besonders lecker macht
1. spsk. Bio-Zitronensaft
2 Teelöffel Honig
1/4 TL scharfer Senf
2-3 Sekunden. Soja
Dann schlägst du alles zusammen

Vom Fleisch zum Beef Jerky Ich habe Kalbs-Wienerschnitzel gekauft, da es fettarm sein soll. Es ist in 5 mm dicke Scheiben geschnitten und in Lake gelegt. Nach 24 Stunden im Kühlschrank lässt man es 10 Minuten abtropfen. Danach wird das Jerky auf ein Gitter gelegt, leicht gesalzen und mit etwas Cayennepfeffer gewürzt. Den Ofen auf Umluft bei 70-75 Grad vorheizen und das Fleisch etwa 3 Stunden garen. Es kann notwendig sein, das Gitter zur Hälfte der Zeit zu wenden, damit dein Beef Jerky gleichmäßig Wärme bekommt. Nach der ersten Stunde solltest du alle 15 Minuten nach deinem Beef Jerky sehen. Es ist fertig, wenn du es leicht auseinanderziehen kannst, es aber noch nicht bricht. Wenn dein Beef Jerky bricht, ist es zu trocken. Nachdem du das Jerky aus dem Ofen genommen hast, verteile es auf einem Stück Backpapier und lasse es dort 3-5 Stunden liegen. Erst danach kannst du dein Beef Jerky in Gläser oder Beutel verpacken. Beef Jerky hält sich wochenlang, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Ein wenig über die Aufbewahrung von Beef Jerky

Bei Raumtemperatur oder im Freien: Hier haben wir es mit hausgemachten Lebensmitteln zu tun. Verwenden Sie Ihren Geruchs- und Geschmackssinn, um zu beurteilen, ob es nach einigen Tagen außerhalb des Kühlschranks noch gut genug zum Essen ist. Die beiden Hauptgründe, warum Beef Jerky schlecht wird, sind Fett im Fleisch (deshalb sollten Sie Fleisch mit sehr niedrigem Fettgehalt verwenden) und Feuchtigkeit/Kondenswasser. Wenn Sie auch nur die geringste Feuchtigkeit auf dem Fleisch sehen, sollten Sie diese sofort mit beispielsweise Küchenpapier abwischen. Wenn Sie es längere Zeit außerhalb des Kühlschranks aufbewahren, empfehle ich Ihnen, lebensmittelzugelassene Feuchtigkeitsabsorber zu besorgen – diese kleinen quadratischen Dinger, die manchmal mit Dingen verpackt werden, die keine Feuchtigkeit vertragen. Wird das Jerky außerhalb des Kühlschranks zu warm, beginnt das Fleisch zu „schwitzen“ und der Verderb schreitet schnell voran.

Im Kühlschrank: Du hast maximal sechs Monate Haltbarkeit zur Verfügung.

Im Gefrierschrank: Hier kann dein Beef Jerky bis zu einem Jahr haltbar bleiben.

Allgemein: Stellen Sie sicher, dass Ihr Beef Jerky in Behältern/Tüten mit möglichst wenig Luft gelagert wird. Außerdem ist es wichtig, dass Sie Ihr Jerky niemals nach dem Trocknen salzen. Im Fleisch bleibt immer etwas Restfeuchtigkeit, und diese entziehen Sie dem Fleisch, wenn Sie nach dem Trocknen zusätzlich Salz hinzufügen. Das Ergebnis ist, dass Sie kurz darauf kleine Wasseransammlungen auf dem Fleisch sehen werden. Sie können das Fleisch jedoch kurz vor dem Backen noch etwas extra salzen, aber niemals danach. Viel Vergnügen

Und hier das fertige und wirklich leckere, schmackhafte und wahnsinnig süchtig machende Ergebnis – hausgemachtes Beef Jerky, wie unsere Mutter es gemacht hat ;)

Ich hoffe, dir hat das Rezept gefallen und du bekommst selbst Lust, es für deinen nächsten Ausflug zuzubereiten. Eines ist jedenfalls sicher – deine Outdoor-Freunde werden dich lieben, weil du es mitbringst. Selbstgemachtes Beef Jerky ist so viel besser als das, was man kaufen kann, und zusammen mit einem Bier, einem Lagerfeuer und guten Freunden... da wird das Leben einfach nicht besser!