Buchenblätter sind essbar und schmecken ganz fantastisch – zumindest früh in der Saison. Es ist kein Problem, die Buchenblätter später im Sommer zu essen. Allerdings ist meine Erfahrung, dass sie später ziemlich bitter werden, aufgrund eines höheren Gehalts an Gerbsäure.
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Wann schmecken Buchenblätter am besten?
Das machen sie im April und Mai, wenn sie noch ganz neu sind und man sehen kann, dass sie gerade aus ihrer "Schale" geschlüpft sind. Zu diesem Zeitpunkt sind die Blätter auch noch nicht von Insekten befallen, sodass man sie oft direkt vom Buchenbaum essen kann. Buchenblätter lassen sich leicht in größeren Mengen pflücken, da sie gerne in Büscheln hängen. Pflücke eine Handvoll, überprüfe, ob sie sauber sind, und kaue sie dann. Du wirst feststellen, dass sie gut schmecken, viel Wasser enthalten und erst wenn du ein wenig darauf gekaut hast, wirst du eine leichte Säure wahrnehmen. Letztere nimmt zu, je weiter wir vom Frühling entfernt sind.
Kann man außer den Buchenblättern vom Buchenbaum noch etwas anderes essen?
Ja - schon wieder!
Die Früchte der Bøgetræet heißen BOG. Es sind kleine dreieckige "Nüsse", die in dieser charakteristischen und leicht stacheligen Schale liegen.
Früher wurde Bog verwendet, um Mehl herzustellen, und du kannst sie in einer Pfanne rösten und als Snacks essen. Sie schmecken gut, aber iss nicht zu viele davon.
Der Bogen enthält nämlich Blausäure, die in großen Mengen direkt schädlich für deinen Körper ist. Das wusste man nur in alten Zeiten nicht.